烹饪小窍门细听天博体育官网入口专家讲
栏目:行业资讯 发布时间:2024-04-18
 本报讯(记者吴薇郑妍)昨天,聆听了烹饪名家马金鹏关于天津家常菜烹饪讲座的读者不禁感慨道:天津家常菜烹饪蕴藏着这么多小窍门,相信只要用上这些绝招,为家人做出来的饭菜一定会更美味。  春节,天津人有包饺子的传统习俗,如何让饺子馅更香,素饺子该怎样调馅?马金鹏告诉大家,饺子馅里葱姜的使用既关键又非常简单,即“葱姜一定要用刀切,而不是剁,这样才能让葱姜的香气在馅料中挥发得更完美”。天津老百姓更有在大年

  本报讯(记者吴薇郑妍)昨天,聆听了烹饪名家马金鹏关于天津家常菜烹饪讲座的读者不禁感慨道:天津家常菜烹饪蕴藏着这么多小窍门,相信只要用上这些绝招,为家人做出来的饭菜一定会更美味。

  春节,天津人有包饺子的传统习俗,如何让饺子馅更香,素饺子该怎样调馅?马金鹏告诉大家,饺子馅里葱姜的使用既关键又非常简单,即“葱姜一定要用刀切,而不是剁,这样才能让葱姜的香气在馅料中挥发得更完美”。天津老百姓更有在大年初一包素饺子的习俗,素饺子馅料中的酱豆腐要用上好的料酒调制一下再入馅,麻酱也要放些香油调制。“炒糖色”是天津人烹制排骨等肉类食物时常用的方法,专家提醒大家,在炒糖色时一定要用水炒制天博体育官网入口,不要用油,在餐饮业内称为“炒嫩糖色”,这样更有利于健康。在昨天的讲座现场,不少读者提出在烹炒鱼、虾、蟹等海鲜时如何才能去腥。马金鹏说,要想去腥,在烹炒这些食材时盐、醋、料酒等调料的投放顺序非常关键,“要先放盐,再放料酒,然后在锅的边沿用勺子淋上些醋,而不是直接向食材上面倒醋。”马金鹏最后说,天津家常菜有一整套独特的文化体系,它所体现出来的是天津老百姓在生活中的智慧和力求本味,追求原汁原味的生活态度。