便民提示:秋葵菜中宝 要会挑会吃
栏目:行业资讯 发布时间:2024-04-19
 有读者来电咨询,近日市场上出现了一种叫秋葵的新鲜蔬菜,听说很有营养,受到很多人的追捧。天津药物研究院副研究员李红珠介绍,秋葵是低脂低糖的健康蔬菜,挑选、食用都大有讲究。  秋葵原产于非洲,20世纪初才由印度引入我国。可食用的果荚部分脆嫩多汁、香味独特,低脂低糖,富含多种营养成分。挑选秋葵时,应选形状饱满、直挺的。秋葵越小越嫩,长度为5至10厘米是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表

  有读者来电咨询,近日市场上出现了一种叫秋葵的新鲜蔬菜,听说很有营养,受到很多人的追捧。天津药物研究院副研究员李红珠介绍,秋葵是低脂低糖的健康蔬菜,挑选、食用都大有讲究。

  秋葵原产于非洲,20世纪初才由印度引入我国。可食用的果荚部分脆嫩多汁、香味独特,低脂低糖,富含多种营养成分。挑选秋葵时,应选形状饱满、直挺的。秋葵越小越嫩,长度为5至10厘米是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳。秋葵怕冷,最好储存于7℃至10℃的环境中,能保存大约10天,要防止擦伤。

  秋葵的吃法很多,可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。秋葵既可以单独煮食,也可以和其他的食物一起烹调。秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩味;不能用铁锅烹饪,以防变色。做秋葵炒鸡蛋或者秋葵炒肉丝等,不要加水炒,大火爆炒变色即可,炒制时间不要超过5分钟,炒久了营养就流失了。秋葵切段炒的时候会有黏液流出来,其实黏液是秋葵的营养精华所在,不要为了菜肴美观,事先把黏液洗去再炒。